荷叶具有消暑利湿、健脾生阳、散瘀止血的功效。主治暑热烦渴、头痛眩晕、水肿、食少腹胀、白带、脱肛、咯血、崩漏等。

荷叶猪肉饼

　　原料：猪瘦肉300克，鲜荷叶1张。

调料：黄酒、酱油、生粉、味精、白糖、精盐各适量。

　　做法：

　　1.将猪肉洗净，绞碎成泥；

　　2.在猪肉糜中加入述调料和少量水，搅拌均匀，分成6份；

　　3.荷叶洗净后分成6份，分别包上肉馅，用纱绳扎好，上笼用大火蒸30分钟即可。

功效：清热凉血、补血益气。可补充妊娠期间对蛋白质的需要，还有防治热病和安胎的作用。

　　荷叶粉蒸鸡

　　原料：童子鸡1000克，荷叶14张，粳米130克。

调料：高汤、酱油、料酒、白糖、生姜、葱花、猪油、高汤及八角、桂皮、丁香、猪板油各适量。

　　做法：

　　1.将鸡肉、猪板油各分成12块，同时放入容器内；

　　2.加入姜末、葱花、料酒及酱油浸渍约30分钟，备用；

　　3.将荷叶洗净后，去掉背面老筋，切成扇面形的14块，汆水沥干，备用；

　　4.将粳米淘洗干净，放入炒锅，同时放入八角、丁香、桂皮等炒至金黄色时盛出；

　　5.将桂皮、八角、丁香拣出，把粳米碾成粗米粉，并去除杂质；

　　6.将准备好的粳米粉放在容器内，加入白砂糖、酱油和高汤搅拌成糊状，然后将浸渍好的鸡块及猪板油放在粳米糊中搅拌均匀；

　　7.将粳米糊放在铺有一张荷叶的盘子内，再在上面盖好一张荷叶，放入蒸锅蒸半小时直至酥烂后取出；

8.将剩下的12张荷叶平铺在案板上，然后将蒸好的鸡肉平均放在荷叶上，包成长方形后排列在盘子中，再蒸约5分钟取出即可食用。

　　功效：清热除烦、健脾祛湿。